國內食堂自營與承包比較
?來源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發布時間：2017-04-24? ??
? ? ?國內食堂承包(Canteen contract)已不是什么新鮮的事了，但還是有很多企業堅持自己在經營食堂。經過調查和分析，其中一個最重要的原因是很多企業認為食堂承包企業在食堂經營中要獲得利潤，理所當然的會給企業帶來更大的經濟壓力，但事實上卻剛好相反，不僅不會給企業帶來壓力，而且給企業解決了很多問題和壓力……
京朝軒餐飲來闡述一下國內食堂承包給企業帶來的好處：
1、墊付一個月伙食費，企業可利用一個月的伙食費發展公司業務，同時減輕了企業的經濟壓力；
2、我們有成熟、穩定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業可以享受自營食堂一樣的伙食標
準，而沒有因為食堂外包而增加經濟負擔；
3、我司有專業的廚師、營養師隊伍，對菜單標準化，保障菜品豐富、營養平衡等方面要優于企業自營食堂。
4、食堂員工由我司派送，工資由我司發放。企業享受同等伙食標準而未增加經濟負擔的同時，還節省了食堂
廚工的工資成本。實實在在為您省錢。
5、專業管理，供膳穩定，創造優雅衛生環境，為員工營造健康舒適的就餐環境。
6、省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱您了，您可以用100%的心思放在您的事業上。
京朝軒餐飲闡述：單位食堂自營與承包比較
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項目 |
單位自營 |
???????? 承包管理 |
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原料采購 |
? ? ? 不能形成規模采購、價格較高，并且需每日現金采購，增加了企業的現金流量等諸多弊端 |
??????? 因是承包管理，只需監督、無須直接管理。專業公司管理規范化、保證了人力資源利用率。 |
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食堂管理 |
? ? ? 配置專門的管理人員，造成人才浪費，且需負擔管理費用。 |
??????? 統一采購配送，形成采購規?；?、專業化，能降低原材料成本，保證原材料質量。 |
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菜譜 |
? ? ? 烹飪技術一成不變，無專業人員研究膳食搭配，品種單調。 |
??????? 專業營養師研究菜譜，營養搭配均衡，能不斷推出新的品種。 |
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衛生 |
? ? ? 缺少相應的管理機制，員工沒有責任感，衛生差。 |
??????? 有較好的管理監督機制和獎懲制度，員工分工明確，能保持良好的衛生狀況。 |
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服務 |
? ? ? 因是本企業員工，缺乏服務意識，管理封閉，難以及時改善運營狀況。 |
??????? 有較強的責任感、良好的服務意識，能不斷聽取員工意見和建議，及時作出改善方案。 |
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浪費問題 |
? ? ? 廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成成本浪費(如:食材,飯菜,燃料,人員等) |
? ?從采購，菜單設計，廚務管理，品保系統，人員培訓等均專業化嚴格管理，可避免屢屢浪費，維持供膳品質穩定。 |
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資金問題 |
內部即時承擔，現金占用量大。 |
先期墊付，定期結算，支付方式靈活。? ? |
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