食堂承包管理要注意哪些方面？

來源：食堂承包，北京食堂承包，承包食堂管理-北京京朝軒餐飲管理有限公司 ?發布時間：2017-04-21 
       在食堂承包方面，管理是重中之重，有些餐飲公司可能忽落了這一點，食堂承包簽了合同之后，直接派下面的人去運作，很多餐飲公司只注重裝飾布局！大多數忽落了管理環節！北京京朝軒餐飲管理有限公司不僅在裝飾、設計、布局方面安排的合情合理，而且在食堂承包管理方面當作重點來抓！   
       食堂承包管理要注意哪些方面？北京京朝軒餐飲管理有限公司-在食堂承包管理(Canteen contract management)方面特別注重細節！
       1.飯堂主管全面負責協調食堂的管理，及各項協調工作。
       2．在上班時間，飯堂主管應深入現場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正；掌握好開餐時間，保證不誤餐；開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題；堅決杜絕現場主管，上班時間坐在倉庫內閑待、不認真監督現場工作。
       3． 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據其工作實際提出獎懲意見，監督和協調各班組之間的工作。
       4． 根據本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調動方面的建議。
       5． 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據本部門成本標準制定生產任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。
       6． 負責與駐廠負責飯堂工作人員溝通，認真了解廠方員工對飯堂膳食和衛生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發現嚴重問題時應向上級匯報。
       7、每一季度派督察組監督，定期回訪，根據了解的各食堂的就餐情況來評比！并且打分！各區域經理，該提拔的提拔，該降級的降級！獎罰分明，只有這樣承包下來的食堂運作的時間才能更長久！推薦閱讀：看國外餐廳如何避免浪費？

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