食堂承包之剩餐處理環節
2022-09-25 20:54
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司?
? ? ? 京朝軒餐飲在食堂承包管理當中，剩餐處理也是一個重要的環節
? ? 1、準確掌握就餐人數，盡量少?；虿皇Ｊ称?。
????2、剩余菜品當天只許加熱使用一次，禁止連續重復加熱使用。
????3、剩余食品必須妥善保存，涼透后用保鮮膜或有反正標識的消毒布覆蓋，存放在0-10℃的專用冷藏冰箱內，并標注存放日期。當日剩餐冷藏嚴禁超過24小時，隔夜剩餐全部倒掉。
????4、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。
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????2、剩余菜品當天只許加熱使用一次，禁止連續重復加熱使用。
????3、剩余食品必須妥善保存，涼透后用保鮮膜或有反正標識的消毒布覆蓋，存放在0-10℃的專用冷藏冰箱內，并標注存放日期。當日剩餐冷藏嚴禁超過24小時，隔夜剩餐全部倒掉。
????4、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。